人民網重慶7月11日電 今日上午，人民網研究院在第二屆西部預制菜產業發展大會暨2023西部預制菜博覽會上，發布《預制菜行業發展報告》（以下簡稱《報告》）�！秷蟾妗分饕獌热萑缦拢�

今年中央一號文件《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》要求，“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”，這是預制菜首次被寫入中央一號文件。

近年來，我國預制菜產業發展迅速，其產業鏈涉及農業生產、加工流通、餐飲服務、市場消費等多環節。預制菜的出現契合了市場對效率與品質的需求，幫助餐飲企業實現降本增效，給消費者帶來便捷體驗。同時，該產業仍面臨國家和行業標準不統一、質量難保證、C端市場待開發等風險與挑戰。

《報告》基于現有行業數據和人民網獨家數據，全面梳理行業發展狀況，系統總結產業發展優勢與劣勢、機遇與挑戰，并就如何推動行業發展提出建議，以供參考。

一、預制菜行業現狀分析

（一）市場整體情況

近幾年，預制菜行業發展按下“加速鍵”，呈現市場規模穩步增長、發展潛力巨大、參與企業眾多等特征。

數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%。預計未來3-5年，中國預制菜市場規模將以20%左右的高增長率逐年上升，并有望發展成下一個萬億級市場。

預制菜產業目前已形成相對完整的產業鏈。產業鏈的上游為原材料供應型行業。產業鏈中游為預制菜生產和加工業。產業鏈下游是預制菜的消費市場，分為B端和C端兩大銷售渠道。當前，預制菜市場主要以B端銷售為主。近年來，隨著餐飲外賣行業的蓬勃發展和因疫情催生的家庭端消費需求變化，預制菜C端迎來消費加速期。

（二）地方政策和區域產業發展情況

2022年以來，多個省市相繼出臺政策指導文件，對預制菜相關產業的發展進行引導、鼓勵和規范。

現階段，我國預制菜產業發展主要依托于具有生態資源優勢的沿海地區與傳統農業強省，其中廣東、福建、浙江、山東、河南、重慶等是具有預制菜規�；�產業園區的代表省份。

中國優質農產品開發服務協會基于各地預制菜產業發展情況，評選出了全國十大預制菜創新發展地區優秀案例，重慶市梁平區、廣東佛山順德區、山東省萊陽市、河南省新鄉市原陽縣、山東省壽光市、廣東省東莞市、廣東省肇慶市高要區、河北省保定市高碑店市、江西省贛州市、四川省遂寧市等10個地區上榜。

優秀案例詳細信息大家可以關注《報告》全文。

（三）相關企業概況

在政策紅利和市場需求驅動下，近年來我國預制菜市場擴容趨勢明顯，預制菜相關企業數量快速攀升。數據顯示，截至2022年12月29日，我國現有預制菜相關企業7.59萬家。

二、行業優勢與風險挑戰

（一）行業優勢與發展機遇

近年來，在多種有利因素的推動下，預制菜行業得以快速發展。

一是餐飲連鎖化及外賣發展推動預制菜行業走向成熟。

二是居民消費需求激增，加速預制菜發展。

三是技術應用創新，助力預制菜品質升級。

四是投融資市場活躍，加速預制菜行業布局。

五是消費渠道不斷豐富，助推預制菜引爆市場。

（二）行業問題與風險

預制菜行業在快速發展的同時，也面臨多種問題與挑戰。

一是國家層面統一市場標準缺位，制約行業高質量發展。

二是產品質量問題依然存在，食品安全備受關注。

三是行業領軍企業尚未形成，難以覆蓋全國市場。

四是消費群體的認可度和接受度不高，消費習慣有待培育。

三、預制菜行業輿情分析

隨著預制菜近年來逐漸走俏，輿論場中關于預制菜的討論一直熱度不減。我們對近半年來預制菜相關熱點文章進行了統計分析。

監測區間內，預制菜口碑以中性正面占主導，產業聲譽較好。相關中性聲音占比76.4%，正面聲音占比16.7%，負面評價占比6.9%。

從熱度較高的預制菜相關文章來看，輿論對預制菜行業發展秉持理性樂觀的態度，輿論一方面聚焦預制菜產業的現狀和發展態勢，同時食品安全、口碑欠佳、監管缺失等問題也引發廣泛討論，輿論積極為行業實現高質量發展建言獻策。

四、預制菜行業發展趨勢與相關建議

（一）行業發展趨勢展望

在政策紅利、消費需求、技術升級等多重利好因素的加持下，預制菜行業潛力巨大，將迎來新發展機遇期。

一是向更加規范化、標準化、專業化的高質量發展模式升級。

二是向烹飪方式、菜系品類、消費場景、消費人群的多樣化等方向發力。

三是打通上下游產業鏈，向原料供應、物流配送、營銷網點等前后端延伸。

四是直播、種草、社群等營銷模式將不斷滲透和發力，并有效觸達細分市場的消費者。

（二）相關建議

在政府層面，國家有關部門首先應加快制定預制菜國家標準。

其次，各級政府部門應加快制定預制菜產業高質量發展的措施或規劃。

其三，還要加強預制菜的食品安全監管。

在企業層面，企業首先必須落實主體責任，嚴格把控產品的生產、加工、存儲等環節。

其次，延伸上下游產業鏈，實現產品穩定供應和企業降本控質。

此外，企業可從科技研發、人才培養、產品創新、營養搭配等多維度加強投入。

在輿論宣傳層面，行業及企業應重視預制菜相關輿情所反映的群眾關切，積極做好輿情監測預警與回應解釋工作。

作為主流媒體，要做好議題設置和輿論引導工作，積極助力預制菜行業和重點企業的傳播推廣。

期待各方發揮合力，為預制菜產業持續健康發展提振信心，為預制菜產業高質量發展營造良好包容的社會輿論氛圍。（劉珊）

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